Salade d'Asperges Vertes Œufs pochés Crudités

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Salade d'Asperges Vertes Œufs pochés Crudités
  • Entrée

Caractéristiques

Budget : à venir...

Type : Salade

Saison : Printemps

Occasion : Repas de fête

Créée pour : 4 personnes

Valeurs nutritives (pour une part)

Protéines : 13.60 g

Glucides : 4.67 g

Lipides : 21.61 g

Fibre : 3.05 g

Calories : 267.55 kcal

L'astuce de l'auteur :

Pour obtenir un bel œuf poché, créer un tourbillon dans l'eau bouillante avant d'y verser l'œuf.

Les Ingrédients

  • Tomate cerise 60 g
  • Champignon de Paris 50 g
  • Vinaigre blanc 1 c. à soupe (ml)
  • Huile d'olive 6 cl
  • Citron 1 unité(s)
  • Parmesan 80 g
  • Oeuf 4 unité(s)
  • Asperge verte 800 g

La Recette

Éplucher et laver les asperges.
Dans une casserole, mettre à chauffer le vinaigre blanc avec de l'eau (pour la cuisson des œufs).
Dans une poêle avec de l'huile d'olive, griller les asperges pendant environ 5 min.
Pocher les œufs dans l'eau bouillante.
Émincer les champignons. Couper les tomates en 4.
Mélanger l'huile d'olive avec le jus de citron.
Disposer les asperges sur le plat de service avec les champignons et les tomates. Arroser avec la sauce, et râper sur le dessus du parmesan avec un économe.
Déposer les œufs pochés sur la préparation et assaisonner.
Servir sans attendre.