Ratatouille en Salade

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3718 Pts
Ratatouille en Salade
  • Entrée - Plat

Caractéristiques

Budget : à venir...

Type : Légumes et accompagnements

Saison : Eté

Occasion : Avec les restes, Pic-nic, Grande tablée, Buffet, Au quotidien

Créée pour : 6 personnes

À l'avance

Valeurs nutritives (pour une part)

Protéines : 2.55 g

Glucides : 16.04 g

Lipides : 9.92 g

Fibre : 4.63 g

Calories : 163.66 kcal

L'astuce de l'auteur :

Vous pouvez ajouter des olives noires.

Idéal pour utiliser un reste de ratatouille.

Les Ingrédients

  • Basilic 0.2 botte(s)
  • Vinaigre Balsamique 2 c. à soupe (ml)
  • Herbes de Provence déshydratées 1 c. à café (g)
  • Huile d'olive 4 c. à soupe (ml)
  • Ail 2 gousse(s)
  • Céleri branche 1 branche(s)
  • Tomate, coulis - purée 500 g
  • Poivron, vert, jaune ou rouge 400 g
  • Oignon 400 g
  • Aubergine 400 g
  • Courgette 400 g

La Recette

Éplucher et émincer les oignons.
Éplucher l'ail et retirer son germe.
Laver et couper les légumes en morceaux, sans oublier d'épépiner les poivrons.
Dans une cocotte, chauffer l'huile d'olive et y mettre les oignons, les aubergines, les poivrons et les courgettes. Ajouter l'ail et saupoudrer d'herbes de Provence. Recouvrir avec la purée de tomate.
Couvrir et laisser cuire à feu doux.
Vérifier la cuisson : quand les légumes sont tendres, c'est cuit !
Laisser refroidir au frigo au moins 1 h.
Mélanger le reste de l'huile avec le vinaigre balsamique. Ciseler le basilic.
Verser la vinaigrette et le basilic sur la ratatouille. Assaisonner et mélanger.
Servir frais ou à température.