Poêlée de Boeuf aux Haricots verts

4

Par Pib

10 Pts

Reprise de :
Le site "RUSTICA"

Poêlée de Boeuf aux Haricots verts
  • Plat
  • Asiatique

Caractéristiques

Budget : à venir...

Saison : Eté, Printemps

Occasion : Au quotidien, Avec les restes

Créée pour : 4 personnes

Valeurs nutritives (pour une part)

Protéines : 25.57 g

Glucides : 20.35 g

Lipides : 9.91 g

Sodium : 6.00 g

Fibre : 8.17 g

Calories : 272.91 kcal

L'astuce de l'auteur :

Impeccable pour faire manger des haricots à mes ados ! Et parfait pour utiliser un reste de rôti :-)
Utilisez du vinaigre de cidre si vous en avez, c'est bien meilleur.

Les Ingrédients

  • Ail 2 gousse(s)
  • Oignon nouveau 2 unité(s)
  • Boeuf, filet 400 g
  • Haricot vert 500 g
  • Vinaigre 1 c. à soupe (ml)
  • Huile d'olive 1 c. à soupe (ml)
  • Noix de cajou 10 g
  • Sauce Soja 3 c. à soupe (ml)
  • Coriandre fraiche 1 botte(s)
  • Gingembre frais 20 g
  • Carotte 4 unité(s)

La Recette

Couper la viande de bœuf en fines lanières. Les assaisonner avec le gingembre râpé et la sauce soja. Bien mélanger et laisser macérer 30 min au réfrigérateur, le temps de préparer les légumes.

Équeuter les haricots verts, les laver puis les couper en deux. Porter à ébullition un faitout d’eau avec une cuillerée à soupe de gros sel. Cuire les haricots dedans 6 min : ils doivent être encore légèrement croquants. Les égoutter.

Éplucher le reste de légumes :
Émincer les oignons et l’ail.
Couper la carotte en julienne (bâtonnets).
Écraser grossièrement les noix de cajou.
Laver et sécher la coriandre. Hacher d'un coté quelques tiges et d'un autre coté les feuilles.

Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle (ou un wok), et sans cesser de remuer, faites rapidement revenir les oignons émincés et les bâtonnets de carotte (2 - 3 minutes).
Ajouter l’ail émincé, les tiges de coriandre hachées et ensuite les morceaux de viande égouttés.

Au bout de 3 minutes de cuisson, sans cesser de remuer, verser le vinaigre, poivrer.
Ajouter les haricots verts et la sauce soja dans laquelle la viande a macéré. Si la viande a tout absorbé, ajouter un peu de sauce soja.
Mélanger encore 1 minute.
Éparpiller les noix de cajou et les feuilles de coriandre, servir aussitôt.