Tourte de Pommes de Terre Berrichonne

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2216 Pts
Tourte de Pommes de Terre Berrichonne
  • Plat

Caractéristiques

Budget : à venir...

Type : Cake, Pizza, Crumble et Tarte salées

Saison : Toutes saisons

Occasion : Buffet, Au quotidien, Grande tablée

Créée pour : 8 personnes

À l'avance

Valeurs nutritives (pour une part)

Protéines : 5.67 g

Glucides : 59.63 g

Lipides : 20.30 g

Fibre : 3.00 g

Calories : 443.89 kcal

Les ustensiles nécessaires
  • four

Les Ingrédients

  • Persil 0.5 botte(s)
  • Oignon 2 unité(s)
  • Jaune d'oeuf 1 unité(s)
  • Pomme de terre (chair ferme, type Amandine, Charlotte, Delikatess, Ratte, Belle de Fontenay) 1 kg
  • Crème fraiche 200 g
  • Pâte feuilletée 2 unité(s)

La Recette

Préchauffer le four à 180° (th.6)
Éplucher et émincer les pommes de terre très finement (comme pour un gratin dauphinois).
Les laver et les sécher.
Éplucher et hacher les oignons, ciseler le persil. Mélanger.
Étaler une pâte dans un moule à gâteau (bord haut) beurré ou recouvert de papier sulfurisé.
Alterner les couches de pommes de terre et celles d'oignon-persil, en ajoutant un peu de crème fraîche salée-poivrée entre chaque, aller jusqu'en haut du moule.
Recouvrir avec l'autre pâte feuilletée. Former un trou au centre pour que la vapeur puisse s'échapper.
Mélanger le jaune d'œuf avec un peu d'eau et badigeonner la pâte avec.
Cuire 1h, servir chaud ou froid.