Tajine de Poisson Rapido

Les Ingrédients

• Lieu ou Colin en filet 1.1 kg
• Coriandre fraiche 1 botte(s)
• Huile d'olive 6 c. à soupe (ml)
• Ras El Hanout 3 c. à café (g)
• Ail 1 gousse(s)
• Oignon 400 g
• Tomates concassées, en conserve 800 g
• Olives noires dénoyautées 120 g
• Citron 1 unité(s)

La Recette

Éplucher et hacher l'ail et ciseler la botte de coriandre.
Presser le citron.
Mélanger les 2/3 de l'huile d'olive avec le jus de citron, le ras el anout, l'ail et la coriandre (en réserver un peu pour la décoration).
Poser le poisson dans un plat et le recouvrir avec la marinade. Le retourner pour bien l'enduire de tous les côtés.
Éplucher les oignons et les émincer finement.
Dans un sauteuse, chauffer le reste d'huile d'olive et y faire fondre les oignons à couvert.
Ajouter les tomates concassées, mélanger.
Retirer le poisson de la marinade et verser celle-ci dans les tomates, mélanger et poser les morceaux de poissons dessus, couvrir et cuire 15 min.
Ajouter les olives noires, parsemer du reste de coriandre et servir.