Cocotte de Quinoa Mexicaine

8

Par MenuByLégèreté

172 Pts
Cocotte de Quinoa Mexicaine
  • Plat

Caractéristiques

Budget : à venir...

Type : Poelée et Wok

Saison : Toutes saisons

Occasion : Au quotidien, À table les enfants, Grande tablée

Créée pour : 6 personnes

À l'avance

Congelable

Valeurs nutritives (pour une part)

Protéines : 11.27 g

Glucides : 42.90 g

Lipides : 9.29 g

Sodium : 4.20 g

Fibre : 10.45 g

Calories : 300.31 kcal

L'astuce de l'auteur :

Un plat végétarien délicieux et que l'on peut agrémenter avec des légumes frais de saison comme des haricots verts, des tomates, courgettes, ...

Les Ingrédients

  • Cumin ou carvi poudre 5 g
  • Coriandre fraiche 40 g
  • Citron vert ou Lime 1 unité(s)
  • Avocat 1 unité(s)
  • Piment poudre 5 g
  • Maïs en conserve 300 g
  • Huile d'olive 1.5 cl
  • Ail 2 gousse(s)
  • Tomates séchées 60 g
  • Bouillon de légumes 25 cl
  • Piment frais 1 unité(s)
  • Haricot rouge 300 g
  • Quinoa 200 g

La Recette

Hacher l'ail et émincer le piment frais.
Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive pour y faire revenir l'ail et le piment 1 min.
Ajouter le quinoa, le cumin, le piment et les tomates séchées, et arroser avec le bouillon. Mélanger.
Cuire 5 min. et ajouter les haricots rouges et le maïs égouttés. Mélanger.
Laisser cuire à feu moyen,15 min. environ pour que le quinoa soit tendre.
Au moment de servir ajouter la coriandre ciselée, le jus de citron vert, et l'avocat coupé en petits morceaux.