Œufs pochés et ratatouille

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Par MenuByLégèreté

164 Pts
Œufs pochés et ratatouille
  • Plat

Caractéristiques

Budget : à venir...

Type : Légumes et accompagnements

Saison : Eté

Occasion : Au quotidien

Créée pour : 4 personnes

À l'avance

Congelable

Valeurs nutritives (pour une part)

Protéines : 3.86 g

Glucides : 25.27 g

Lipides : 7.60 g

Fibre : 7.54 g

Calories : 184.88 kcal

L'astuce de l'auteur :

On peut aussi faire cuire les œufs dans la ratatouille, il suffit de faire des petits creux et d'y mettre les œufs. Vous couvrez et les œufs y cuisinent en 4 minutes

Les Ingrédients

  • Ail 2 gousse(s)
  • Aubergine 400 g
  • Céleri branche 1 branche(s)
  • Courgette 400 g
  • Oignon 400 g
  • Poivron, vert, jaune ou rouge 400 g
  • Tomate, coulis - purée 500 g
  • Herbes de Provence déshydratées 10 g
  • Huile d'olive 2 c. à soupe (ml)
  • Oeuf 4 unité(s)
  • Vinaigre blanc 1 c. à soupe (ml)

La Recette

Éplucher et émincer les oignons.
Laver et couper les légumes en morceaux, sans oublier d'épépiner les poivrons.
Éplucher l'ail et retirer son germe.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive pour y mettre : les oignons, les aubergines, les poivrons, l'ail et les courgettes. Saupoudrer d'herbes de Provence. Recouvrir avec la purée de tomate
Couvrir et laisser cuire à feu doux.
Vérifier la cuisson : les légumes sont cuits quand ils sont bien tendres.
Pendant ce temps préparer les œufs pochés : faire chauffer de l'eau dans une casserole avec le vinaigre blanc pour pocher les œufs dans l'eau bouillante.
Servir la ratatouille avec les œufs posés dessus.