Salmorejo, soupe froide espagnole

2

Par La Cheffe

261 Pts
Salmorejo, soupe froide espagnole
  • Entrée - Plat
  • Méditerranéen

Caractéristiques

Budget : à venir...

Type : Soupe

Saison : Eté, Printemps

Occasion : Grande tablée, Buffet, Au quotidien

Créée pour : 8 personnes

À l'avance

Valeurs nutritives (pour une part)

Protéines : 4.14 g

Glucides : 15.30 g

Lipides : 16.16 g

Fibre : 2.71 g

Calories : 223.20 kcal

L'astuce de l'auteur :

Dans des verres à tapas pour une entrée ou dans de grandes assiettes pour un plat. Les quantités sont données en version entrée.
Dans la recette traditionnelle il y a beaucoup plus d'huile d'olive mais comme ça, ça me va ;-)

Les ustensiles nécessaires
  • mixeur

Les Ingrédients

  • Tomate 1.5 kg
  • Pain dur sec 200 g
  • Huile d'olive 12 cl
  • Ail 2 gousse(s)
  • Oeuf 3 unité(s)
  • Jambon cru, fumé 3 tranche(s)

La Recette

Retirer le pédoncule des tomates et les couper en quartiers.
Mixer les tomates finement.
Mettre le pain dur en petits morceaux dans un saladier et verser à travers une passoire fine la purée de tomates.
Peler et presser l'ail.
Quand le pain est ramolli, mixer en ajoutant l'ail et l'huile d'olive.
Goûter et assaisonner. Réserver au frigo.
Cuire les œufs durs et passer le jambon à la poêle.
Sécher le jambon entre 2 feuilles de papier absorbant et l'émietter.
Écaler les œufs durs et les couper en morceaux.
Servir la soupe bien froide avec les œufs et le jambon.