Le Pâté de Pâques de Prima

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Par bodalait

2 Pts

Reprise de :
Prima Magazine

Le Pâté de Pâques de Prima
  • Plat

Caractéristiques

Budget : à venir...

Saison : Toutes saisons

Occasion : Brunch, Buffet, Grande tablée, Pic-nic

Créée pour : 6 personnes

Valeurs nutritives (pour une part)

Protéines : 62.22 g

Glucides : 40.29 g

Lipides : 40.91 g

Fibre : 2.12 g

Calories : 778.21 kcal

Les ustensiles nécessaires
  • four
  • mixeur

Les Ingrédients

  • Poivre 2 g
  • 4 épices 0.5 c. à café (g)
  • Thym 1 branche(s)
  • Cognac 5 cl
  • Vin blanc sec 10 cl
  • Oignon 2 unité(s)
  • Échalote 3 unité(s)
  • Oeuf 7 unité(s)
  • Poitrine de porc en Lardon 500 g
  • Jambon cuit 250 g
  • Poulet blanc 400 g
  • Veau, noix 400 g
  • Beurre 120 g
  • Sel fin 1 c. à café (g)
  • Farine 300 g

La Recette

Coupez en morceaux la moitié de la noix de veau et la moitié des blancs de poulet. Coupez en lanières le jambon. Dans une terrine, verser le tout avec 1/4 des lardons et le vin blanc. Couvrez et laissez reposer 1h.
Durcir 5 œufs, et les écaler.
Coupez en petits morceaux l'autre moitié du veau et du poulet. Pelez oignons et échalotes. Dans le mixeur, hachez grossièrement les 2 viandes, le reste de poitrine de porc, et les légumes. Ajoutez le thym émietté, le cognac et un œuf battu. Assaisonnez avec le poivre et le quatre-épices.

Pour la pâte :
Versez la farine et le sel fin dans une jatte.
Portez à ébullition 15 cl d'eau, les versez sur le mélange farine-sel en mélangeant rapidement à la cuillère en bois, pour ramasser la pâte en boule.
Laissez tiédir puis séparer la boule en 2. Étalez une partie sur la plaque beurrée du four.

Préchauffez le four à 180 (th.6).
Sur la pâte, étalez successivement une couche de : farce, viandes, œufs durs, viandes, farce.
Pratiquez une cheminée au centre. Dorez à l’œuf battu et enfournez pour 1h15.