Salade de Lentilles et Mizuna

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Salade de Lentilles et Mizuna
  • Entrée

Caractéristiques

Budget : à venir...

Type : Salade

Saison : Toutes saisons

Occasion : Au quotidien, Buffet, Grande tablée

Créée pour : 2 personnes

À l'avance

Valeurs nutritives (pour une part)

Protéines : 24.06 g

Glucides : 14.75 g

Lipides : 32.20 g

Fibre : 3.24 g

Calories : 445.02 kcal

L'astuce de l'auteur :

Pour les salades nous aimons bien les lentilles noires dites "beluga", qui restent très fermes sans être dures.

Le chou Mizuna est délicieux (entre oseille et épinard) et pousse tout l'hiver. Nous avons pris nos plants chez notre ami Eric Deloulay d'Aromatiques

Les Ingrédients

  • Lentilles 150 g
  • Chou Mizuna 10 feuille(s)
  • Oeuf 2 unité(s)
  • Poitrine de porc en Lardon 100 g
  • Échalote 0.5 unité(s)
  • Huile de colza 2 c. à soupe (ml)
  • Vinaigre Balsamique 1 c. à café (ml)
  • Moutarde 1 c. à café (ml)
  • Parmesan 30 g

La Recette

Cuire les lentilles en suivant les indications du paquet, en veillant à les garder fermes.
Éplucher et émincer finement l'échalote.
Durcir les œufs (avec 12 min en démarrant dans l'eau froide, les œufs sont parfaits).
Dorer les lardons à la poêle.
Laver puis découper les feuilles de Mizuna.
Râper le parmesan.
Préparer la vinaigrette avec l'huile, la moutarde, et le vinaigre.
Mélanger les lentilles, les échalotes et la vinaigrette. Assaisonner.
Déposer les œufs, les lardons, le Mizuna et le parmesan sur le dessus pour servir.