Soupe à l'Oignon

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2481 Pts
Soupe à l'Oignon
  • Entrée - Plat
  • Français

Caractéristiques

Budget : à venir...

Type : Soupe

Saison : Toutes saisons

Occasion : Au quotidien, Dîner de Copains

Créée pour : 4 personnes

Valeurs nutritives (pour une part)

Protéines : 20.52 g

Glucides : 42.11 g

Lipides : 26.69 g

Fibre : 3.78 g

Calories : 490.70 kcal

L'astuce de l'auteur :

C'est une soupe très copieuse qui peut suffire pour un dîner.

La cuisson des oignons peut être faite à l'avance, au moment du dîner il vous suffira de verser le bouillon et de finir la cuisson.

Les ustensiles nécessaires
  • four

Les Ingrédients

  • Farine 1 c. à soupe (g)
  • Laurier 1 feuille(s)
  • Bouillon de légumes 1 L
  • Pain de campagne 4 tranche(s)
  • Beurre 50 g
  • Emmental râpé 200 g
  • Vin blanc sec 12.5 cl
  • Oignon 1 kg

La Recette

Éplucher et émincer finement les oignons.
Faire fondre le beurre dans une cocotte ou une grande casserole et y mettre à cuire les oignons avec la feuille de laurier.
Commencer sur feu doux et à couvert pour qu'ils rendent leur eau, environ 10 minutes (plus il y aura d'oignons plus ça sera long bien entendu).
Après augmenter un peu le feu et faire caraméliser les oignons. C'est une opération un peu délicate car il faut les laisser attacher un peu et les tourner pour ne pas qu'ils brulent. Ça devrait prendre 15 minutes (toujours en fonction du nombre d'oignons).
Quand les oignons sont bien bruns ajouter la farine mélanger et verser le vin blanc. Mélanger jusqu'à compléte absorption du liquide.
Verser le bouillon, rectifier l'assaisonement et laisser cuire 20 minutes.
Préchauffer le grill du four.
Toaster les tranches de pains.
Répartir la soupe dans les bols poser une tranche de pain sur chaque bol et recouvrir généreusement de fromage râpé.
Passer sous le grill pour faire gratiner.
Servir sans attendre.