Salade de Lentilles Œufs Pochés et Lardons

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Salade de Lentilles Œufs Pochés et Lardons
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Caractéristiques

Budget : à venir...

Type : Salade

Saison : Toutes saisons

Occasion : Pic-nic, Au quotidien, Grande tablée

Créée pour : 4 personnes

À l'avance

Valeurs nutritives (pour une part)

Protéines : 13.18 g

Glucides : 10.23 g

Lipides : 25.55 g

Fibre : 3.08 g

Calories : 323.55 kcal

Les Ingrédients

  • Poitrine de porc fumée en lardon 200 g
  • Persil 1 botte(s)
  • Huile 6 cl
  • Échalote 3 unité(s)
  • Lentilles 200 g
  • Moutarde 20 g
  • Vinaigre 2 cl
  • Oeuf 4 unité(s)

La Recette

Faire cuire les lentilles, pas trop, de manière à ce qu'elles restent fermes.
Éplucher et hacher les échalotes et le persil.
Préparer la vinaigrette en mélangeant huile avec la moutarde puis ajouter le vinaigre, le persil ciselé et les échalotes.
Mélangez les lentilles encore chaudes avec la vinaigrette.
Faire dorer les lardons et les réserver.
Faire pocher les œufs, 1 par 1, 1 à 2 minutes dans de l'eau bouillante vinaigrée (casser un œuf le mettre dans une petite tasse, créer un tourbillon dans l'eau et le faire glisser dans son centre).
Ajouter les lardons grillés aux lentilles, mélanger et poser les œufs sur le dessus.
Se déguste tiède ou froid, selon vos goûts.