Îles flottantes

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Par MenuByMenu

2481 Pts
Îles flottantes
  • Dessert

Caractéristiques

Budget : à venir...

Type : Mousse et crème

Saison : Toutes saisons

Occasion : Dîner de Copains

Créée pour : 6 personnes

Valeurs nutritives (pour une part)

Protéines : 2.50 g

Glucides : 54.22 g

Lipides : 2.50 g

Calories : 249.37 kcal

L'astuce de l'auteur :

Vous pouvez parsemer dessus des amandes grillées ou du caramel par exemple

Les ustensiles nécessaires
  • batteur
  • micro-ondes

Les Ingrédients

  • Sucre vanillé 1 unité(s)
  • Sucre en poudre 300 g
  • Vanille gousse 1 gousse(s)
  • Lait entier 50 cl
  • Oeuf 6 unité(s)

La Recette

Séparer les jaunes des blancs.
Préparer la crème anglaise :
Fouetter les jaunes avec la moitié de sucre pour les blanchir.
Fendre la gousse de vanille en 2 et récupérer les grains, les mettre dans les jaunes, ajouter le lait et mélanger.
Mettre sur feu moyen et mélanger jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère (la trace du doigt doit rester visible). Il faut faire très attention pendant la cuisson que le jaune ne coagule pas, donc garder un feu moyen-doux.
Quand la crème est prête, la faire refroidir.
Monter les blancs en neige, quand ils commencent à être bien pris ajouter la 2ème moitié de sucre et les monter bien fermes.
Répartir les blancs d'œufs dans des moules à muffins en silicone.
Les faire cuire un par un au micro-ondes, pour cela il faut être très attentif. Dès que le blanc monte, stopper la cuisson.
Pour servir, vous pouvez le faire dans des coupelles individuelles ou dans un grand saladier.