Couscous de Légumes

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Par MenuByMenu

2672 Pts
Couscous de Légumes
  • Plat

Caractéristiques

Budget : à venir...

Type : Légumes et accompagnements

Saison : Automne, Printemps

Occasion : Au quotidien, Grande tablée

Créée pour : 6 personnes

Valeurs nutritives (pour une part)

Protéines : 10.76 g

Glucides : 56.25 g

Lipides : 12.35 g

Fibre : 8.05 g

Calories : 379.20 kcal

L'astuce de l'auteur :

N'oubliez pas de servir ce plat avec de la Harissa !

Les Ingrédients

  • Huile d'olive 4 cl
  • Raisin sec 60 g
  • Semoule, grains moyens 500 g
  • Carotte 300 g
  • Navet 300 g
  • Pois chiche, en conserve 300 g
  • Fenouil 1 unité(s)
  • Ail 2 gousse(s)
  • Oignon 200 g
  • Curcuma 1 c. à café (g)
  • Ras El Hanout 2 c. à café (g)
  • Persil 1 botte(s)
  • Amande effilée 60 g

La Recette

Laver et éplucher tous les légumes.
Couper le fenouil en quartiers (après avoir enlever le cœur), les carottes et les navets en morceaux, émincer les oignons et hacher l'ail.
Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive avec les épices, ajouter tous les légumes, mélanger, assaisonner et recouvrir d'eau.
Faire cuire à couvert sur feu moyen pendant environ 20 minutes, les légumes doivent être tendres.
Faire cuire la semoule comme indiqué sur le paquet.
Égoutter les pois chiches et les ajouter aux légumes en fin de cuisson.
Faire dorer les amandes dans un poêle et ciseler les feuilles de persil.
Parsemer les légumes avec les amandes et le persil et servir avec la semoule à part.