Couscous de Légumes

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Par MenuByMenu

3932 Pts
Couscous de Légumes
  • Plat

Caractéristiques

Budget : à venir...

Type : Légumes et accompagnements

Saison : Automne, Printemps

Occasion : Au quotidien, Grande tablée

Créée pour : 6 personnes

Valeurs nutritives (pour une part)

Protéines : 10.76 g

Glucides : 56.25 g

Lipides : 12.35 g

Fibre : 8.05 g

Calories : 379.20 kcal

L'astuce de l'auteur :

N'oubliez pas de servir ce plat avec de la Harissa !

Les Ingrédients

  • Amande effilée 60 g
  • Persil 1 botte(s)
  • Ras El Hanout 2 c. à café (g)
  • Curcuma 1 c. à café (g)
  • Oignon 200 g
  • Ail 2 gousse(s)
  • Fenouil 1 unité(s)
  • Pois chiche, en conserve 300 g
  • Navet 300 g
  • Carotte 300 g
  • Semoule, grains moyens 500 g
  • Raisin sec 60 g
  • Huile d'olive 4 cl

La Recette

Laver et éplucher tous les légumes.
Couper le fenouil en quartiers (après avoir enlever le cœur), les carottes et les navets en morceaux, émincer les oignons et hacher l'ail.
Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive avec les épices, ajouter tous les légumes, mélanger, assaisonner et recouvrir d'eau.
Faire cuire à couvert sur feu moyen pendant environ 20 minutes, les légumes doivent être tendres.
Faire cuire la semoule comme indiqué sur le paquet.
Égoutter les pois chiches et les ajouter aux légumes en fin de cuisson.
Faire dorer les amandes dans un poêle et ciseler les feuilles de persil.
Parsemer les légumes avec les amandes et le persil et servir avec la semoule à part.