Tajine Prunes Abricots et Agneau

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Tajine Prunes Abricots et Agneau
  • Plat
  • Oriental

Caractéristiques

Budget : à venir...

Type : Mijoté

Saison : Eté

Occasion : Au quotidien, Grande tablée

Créée pour : 6 personnes

À l'avance

Congelable

Valeurs nutritives (pour une part)

Protéines : 50.82 g

Glucides : 24.24 g

Lipides : 32.04 g

Fibre : 2.43 g

Calories : 588.61 kcal

L'astuce de l'auteur :

Vous pouvez servir ce tajine avec de la semoule, du quinoa ou ajouter des pommes de terre épluchées, en même temps que les fruits : 30 minutes avant la fin de la cuisson.

Les ustensiles nécessaires
  • four

Les Ingrédients

  • Piment poudre 2 g
  • Curcuma 1 c. à café (g)
  • Huile d'olive 4 c. à soupe (ml)
  • Coriandre fraiche 0.5 botte(s)
  • Cumin ou carvi poudre 1 c. à café (g)
  • Abricot 300 g
  • Miel 4 c. à soupe (g)
  • Ail 2 gousse(s)
  • Oignon 200 g
  • Prune 300 g
  • Agneau, épaule 1.2 kg

La Recette

Découper l'agneau en morceaux
Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et y faire revenir l'agneau sur toutes les faces (ne pas mettre beaucoup de morceaux en même temps sinon ça refroidit le plat et la viande rend du liquide).
Éplucher et émincer l'ail et les oignons.
Préchauffer le four à 180° (th.6).
Retirer les morceaux d'agneau de la cocotte et mettre l'ail et les oignons à la place avec les épices, assaisonner. Les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajouter le miel et mélanger.
Ajouter les morceaux d'agneau et verser de l'eau à hauteur (juste pour que la viande soit recouverte).
Couvrir la cocotte et la mettre au four pour 1 heure.
Pendant ce temps, dénoyauter les prunes et les abricots, et comme ça ne prend pas beaucoup de temps : sirotez un thé à la menthe ;-)
Au bout d'une heure, donc, ajouter les fruits dans la cocotte et continuer la cuisson 30 min.
Ciseler la coriandre.
Au moment de servir le plat parsemer de coriandre.