Huevos Rancheros

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Par MenuByMenu

2035 Pts
Huevos Rancheros
  • Plat

Caractéristiques

Budget : à venir...

Type : Œuf

Saison : Eté

Occasion : Au quotidien, Brunch

Créée pour : 6 personnes

Valeurs nutritives (pour une part)

Protéines : 12.18 g

Glucides : 39.84 g

Lipides : 11.69 g

Fibre : 6.16 g

Calories : 313.32 kcal

L'astuce de l'auteur :

Les mexicains s'en régalent dès le petit-déjeuner !

Les Ingrédients

  • Coriandre fraiche 0.5 botte(s)
  • Galette de maïs, tortilla 6 unité(s)
  • Huile d'olive 2 c. à soupe (ml)
  • Piment poudre 2 g
  • Cumin ou carvi poudre 1 c. à café (g)
  • Haricot rouge, en conserve 250 g
  • Tomate, pulpe, en conserve 800 g
  • Poivron rouge 700 g
  • Oignon 300 g
  • Oeuf 6 unité(s)
  • Cheddar 70 g

La Recette

Éplucher et émincer les oignons
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y mettre à cuire les oignons, feu moyen pour qu'ils fondent.
Couper et enlever les filaments blancs et les graines des poivrons, les émincer et les ajouter dans la sauteuse.
Quand les légumes ont fondus, ajouter la pulpe de tomate, les haricots rouges égouttés et les épices, mélanger, goûter assaisonner.
Laisser cuire 5 minutes
Faire des trous dans les légumes et y casser les œufs dedans, couvrir et laisser cuire 3-4 minutes.
Réchauffer les galettes de maïs au micro-onde ou au four.
Ciseler la coriandre et râper le cheddar.
Quand les œufs sont cuits, parsemer de coriandre et de cheddar et servir avec les galettes.