Mousse à la Rhubarbe

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Par MenuByMenu

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Mousse à la Rhubarbe
  • Dessert - Goûter

Caractéristiques

Budget : à venir...

Type : Mousse et crème

Saison : Eté, Printemps

Occasion : Buffet, Au quotidien, Brunch, Dîner de Copains

Créée pour : 4 personnes

À l'avance

Valeurs nutritives (pour une part)

Protéines : 3.78 g

Glucides : 19.28 g

Lipides : 24.28 g

Fibre : 1.50 g

Calories : 310.68 kcal

Les ustensiles nécessaires
  • batteur

Les Ingrédients

  • Sucre glace 50 g
  • Mascarpone 110 g
  • Crème fraîche liquide 22 cl
  • Vanille gousse 1 gousse(s)
  • Sucre roux Cassonade 50 g
  • Rhubarbe 300 g

La Recette

Laver et couper les extrémités de la rhubarbe, puis enlever les fibres (comme pour le céleri branche).
La découper en petits tronçons.
Couper la gousse de vanille en 2 dans la longueur, et récupérer les grains.
Cuire les tronçons de rhubarbe avec les grains de vanille et le sucre environ 15 min. à feu doux (on doit pouvoir l'écraser en purée).
Laisser refroidir.
Monter la crème fraiche le mascarpone et le sucre glace en chantilly très ferme.
Quand la compote de rhubarbe est froide, l'incorporer à la chantilly.
Verser dans des coupes et réserver au frais.