Pâtes aux Carciofi et Asperges

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Pâtes aux Carciofi et Asperges
  • Plat

Caractéristiques

Budget : à venir...

Type : Pasta et Risotto

Saison : Printemps

Occasion : Au quotidien

Créée pour : 6 personnes

Valeurs nutritives (pour une part)

Protéines : 19.22 g

Glucides : 23.17 g

Lipides : 20.43 g

Fibre : 5.63 g

Calories : 353.42 kcal

L'astuce de l'auteur :

On peut aussi choisir des carciofi à l'huile d'olive en conserve, dans ce cas-là ne pas les faire cuire.

Les Ingrédients

  • Pâtes Pasta 500 g
  • Artichaut carciofi 150 g
  • Asperge verte 150 g
  • Petits pois (écossés) 150 g
  • Ricotta 120 g
  • Pancetta ou Poitrine roulée sèche 20 tranche(s)
  • Basilic 0.3 botte(s)
  • Huile d'olive 2 c. à soupe (ml)
  • Parmesan 60 g

La Recette

Cuire les pâtes en suivant les indications du paquet.
Laver et éplucher les légumes.
Retirer les queues des asperges et découper le reste en tronçons.
Couper les artichauts carciofi suivant leur taille ; les gros peuvent être coupés en 4 dans la longueur.
Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive pour y cuire les asperges et les carciofi.
Cuire les petits pois dans l'eau bouillante.
Retirer les légumes de la poêle et y mettre les tranches de pancetta à griller.
Ciseler le basilic.
Prélever des lamelles de parmesan avec un économe.
Pour servir, mélanger tous les ingrédients et assaisonner.