Carré d'Agneau en Croûte de Parmesan

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Par MenuByMenu

4003 Pts
Carré d'Agneau en Croûte de Parmesan
  • Plat

Caractéristiques

Budget : à venir...

Type : Viande

Saison : Toutes saisons

Occasion : Repas de fête, Dîner de Copains

Créée pour : 6 personnes

Valeurs nutritives (pour une part)

Protéines : 53.18 g

Glucides : 13.60 g

Lipides : 51.70 g

Fibre : 0.97 g

Calories : 732.43 kcal

L'astuce de l'auteur :

Comptez 2 côtes par personne et demandez à votre boucher de laissez les côtes en carré mais de vous les pré-découper à la base.

Les ustensiles nécessaires
  • four

Les Ingrédients

  • Agneau carré 1.6 kg
  • Chapelure 100 g
  • Parmesan rapé 160 g
  • Oeuf 1 unité(s)
  • Blanc d'oeuf 1 unité(s)
  • Thym 2 branche(s)
  • Moutarde 2 c. à soupe (g)

La Recette

Saisir les carrés dans une poêle bien chaude pour faire griller le gras.
Retirer de la poêle et les essuyer avec un essuie-tout pour absorber le gras.
Laisser refroidir un peu.
Préchauffer le four à 200° (th. 6).
Faire une pâte en mélangeant le parmesan râpé avec l'œuf, le blanc, la moutarde et le thym haché (éventuellement du poivre mais attention avec le sel en raison du parmesan).
Étaler sur le côté bombé des carrés en appuyant bien pour que ça adhère.
Poser les carrés côté pâte sur le dessus dans un plat à gratin.
Mettre au four pour 20 à 30 minutes, demander conseil à votre boucher car le temps varie en fonction du poids et de la taille.

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